KESTANELİ KEREVİZ

Malzemeler:

1 kg kereviz

1 adet soğan

2 adet havuç

15 adet kestane

2 diş sarımsak

3 adet portakalın suyu

Yarım çay bardağı zeytinyağı

Yarım demet dereotu

Yapılışı:

Kerevizlerin kabukları soyulup, irice doğranır. (Kerevizler, kararmaması için limonlu suda bekletilebilir.) Piyazlık doğranan soğanlar, zeytinyağında kavrulur. Küçük doğranmış havuçlar ve sarımsak da eklenip çevrilir. Kestanelerin kabukları soyulup ilâve edilir. En son kerevizler ve portakal suyu da eklenip kerevizler yumuşayana kadar pişirilir. İnce kıyılmış dereotu ile süslenip servis yapılabilir.

SOSLU SUSAMLI BİFTEK

Malzemeler:

500 gr biftek

1 adet yumurtanın akı

1 tatlı kaşığı limon

1 çorba kaşığı tereyağı

200 gr susam

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 diş dövülmüş sarımsak

3 adet küçük boy soğan

3 adet domates

Yarım demet maydanoz

Tuz, karabiber

Marinesi için

1 diş dövülmüş sarımsak

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı sirke

Karabiber, kekik

Yapılışı:

İlk önce marinesi hazırlanır. Sarımsak, zeytinyağı, sirke, karabiber ve kekiği bir kapta karıştırılır. Üzerine etler konulup buzdolabında bekletilir.

Yumurta akı ve limon suyu bir kapta çırpılır. Susam, düz bir kaba konulur. Marine olmuş et, ilk önce yumurtaya bulanır, süzülür ve daha sonra iki tarafı da susama bulanır.

Tereyağı ve zeytinyağı bir tavada kızdırılıp etler altın sarısı olana dek çevrilerek pişirilir.

Başka bir tavaya zeytinyağı konularak, sarımsak ve iri doğranmış soğanlar, rengi pembeleşinceye dek sote edilir. Üzerine kabukları soyulup küp olarak doğranan domatesler eklenip pişirilir. Kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber eklenerek ocaktan alınır. Susamlı bifteklerin yanında servis yapılır. Âfiyet olsun.