Fırında Beşamel Soslu Ispanaklı Dürüm

Ispanaklı harç için;

600 gr ıspanak yaprağı

1 adet soğan

2 diş sarımsak

4 çorba kaşığı zeytinyağı

Tuz, pul biber

Beşamel sos için;

1 çorba kaşığı tereyağı

1 çorba kaşığı un

1 su bardağı süt

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar, tuz

Ayrıca:

4 adet lavaş ekmeği

(Üzerine) Rendelenmiş kaşar

Yapılışı

Ispanaklı harç için elinizle küçük parçalara ayırdığınız ıspanağı bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, kıyılmış sarımsak, zeytinyağı, tuz ve pul biberi 2-3 dakika kavurun. Ve ıspanağı ekleyip 3 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Sos için tereyağını tavaya alın ve eritin. Un ilâve edip, hafif pembeleşene kadar kavurun. Bir yandan yavaşca sütü ilâve ederken, bir yandan da karıştırın. Koyu bir kıvama gelince, tavayı ocaktan alıp rendelenmiş kaşar peyniri ve tuz ilâve edin. 1 adet lavaş ekmeğinin içine, bu sostan sürün ve ıspanaklı harçtan koyup rulo yapın. Diğer lavaş ekmeklerini de aynı şekilde hazırlayın ve fırın tepsisine dizin. Üzerine sostan sürün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

ISPANAK SALATASI

Yarım kg ıspanak yaprağı

Yarım çay bardağı köftelik bulgur

Yarım çay bardağı sıcak su

Bir demet dereotu

3 dal taze soğan

1 çay bardağı iri kırılmış ceviz

1 adet nar

Sos için

1 çay kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı balzemik sirke

5 çay kaşığı nar ekşisi

1 adet limon suyu

1 çay kaşığı zeytinyağı

Yarım çay kaşığı karabiber, tuz

Yapılışı

Köftelik bulguru suyla ıslatın. Hafif yumuşayana dek dinlendirin. Kıyılmış ıspanak, dereotu ve yarım ay şeklinde doğranmış soğanı bulgurla karıştırın. Ceviz ilâve edip harmanlayın. Sos için soya sosu, sirke, nar ekşisi, limon suyu, zeytinyağı, karabiber ve tuzu iyice çırpın. Salatayı servis kâsesine alın, üzerine sos gezdirin; nar serperek servis yapın.