Bezeli Kurabiye

Malzemeler:

125 gr tereyağı

1 çay bardağı toz şeker

1 çorba kaşığı süt

1 çorba kaşığı su

2 yumurta sarısı

1 kabartma tozu

Vanilya

2 çorba kaşığı kakao

Aldığı kadar un (2 -2,5 bardak)

Bezesi için:

4 yumurta akı

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı kavrulmuş fındık

Yapılışı:

Kurabiye hamuru için bir kabın içerisinde oda sıcaklığındaki tereyağı, toz şeker, süt, su ve yumurta sarıları karıştırılır. Un, kabartma tozu, kakao ve vanilya eklenip yoğrulur. Küçük muffin kalıplarına hamurdan parçalar koparılarak kalıbın içine ve kenarlarına yerleştirilir. Hamur, çatalla delinir. Başka bir kapta, beze için yumurta akları, toz şekerle kar hâline gelene kadar çırpılır. Fındık, mutfak robotundan çekilir, beze karışımına eklenerek karıştırılır. Beze karışımı, kalıpların içine pay edilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirilir. Âfiyet olsun.

PİRİNÇ SALATASI

Malzemeler:

1 paket milföy hamuru

2 su bardağı pirinç

Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ

Yarım bağ maydanoz

Yarım bağ dereotu

Yarım bağ yeşil soğan

3 adet kornişon turşu

3 adet kırmızı közlenmiş biber

2 adet limon

1 kutu mısır

3 su bardağı şalgam suyu

Pul biber, tuz

2 çorba kaşığı nar ekşisi

Yapılışı:

İlk önce milföyden kâseler yapılır: Fırın tepsisine hamurların sayısınca bardağı ters çevirip bardakların her tarafı yağlanır. Üzerlerine hamurlar, ortalayarak konulur. Birkaç yerden çatalla delinerek fırında üzeri kızarana kadar pişirilir. Sıcakken bardaklardan kâseler çıkartılır.

Pirinçler, nişastası akana kadar iyice yıkanır. Orta boy bir tencereye sıvıyağı alınır. Suları süzülen pirinçlere tuzu eklenerek pirinçler kristalleşinceye kadar 2-3 dakika kavrulur. Şalgam suyu eklenerek pilav suyu çekene kadar pişirilir. Ocağın altı kapatıldıktan sonra 15 dakika dinlendirilir ve soğumaya bırakılır.

Maydanoz, dereotu, soğan, ince ince doğranıp pilava eklenir. Kırmızıbiber ve turşu da küp hâlinde doğranarak pilava eklenir. Mısır, nar ekşisi, limon, pul biber de eklenerek