Enginar Salatası

Malzemeler

3-4 enginar

250 gr mantar

Yarım bardak nar

Yarım bardak ceviz

3 közlenmiş kırmızıbiber

Yarım bağ dereotu

Yarım bağ semizotu

Yarım limon

3 kesme şeker

Sosu için:

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1 çorba kaşığı elma sirkesi

1 tatlı kaşığı bal

1 çorba kaşığı limon, tuz

Yapılışı:

Enginarlar; yarım limon suyu, 3 kesme şeker, tuz ve bir kaşık zeytinyağı, üzerini geçmeyecek kadar su ile 15-20 dakika pişirilir. Dörde bölünmüş mantarlar, limonlu suda çok hafif haşlanır ve soğumaya bırakılır. Semizotu yaprakları ayıklanıp yıkanır, suları süzülür. Dereotu yıkanarak doğranır. Kırmızıbiber ve enginarlar da küp olarak doğranır. Büyük bir kâsede ceviz, nar ve diğer malzemeler karıştırılır. Sosu için zeytinyağı, elma sirkesi, bal, limon ve tuz karıştırılarak diğer malzemeler sos olarak eklenir. Âfiyet olsun.

PATATES ÇANAKLARI

Malzeme:

5-6 adet haşlanmış patates

1 kaşık tereyağı

Yarım bağ dereotu

1/4 nane

1 kâse yoğurt

3 adet salatalık

1 kaşık mayonez

Tuz, karabiber, pul biber

Yapılışı:

Patatesler sıcakken hiç pütür kalmayacak şekilde ezilir. İçerisine tereyağı, karabiber, pul biber ve tuz eklenip yoğrulur. Patatesler, muffin kaplarına konularak şekil verilir. Ortasına derince bir çukur açılıp kalıptan çıkartılır ve servis tabağına dizilir. Dereotu ve nâne ayıklanarak doğranır. 2 adet salatalığın kabukları soyulup rendelenir. Yoğurt ve mayonezin içerisine bu malzemeler eklenerek güzelce karıştırılır. (İsteğe göre, 1 diş sarımsak da eklenebilir.) Tuz da eklenip bu malzeme, patateslerin içerisine pay edilir. Son salatalık, halka olarak doğranıp ortası çıkarlır. Patateslerin üzerine konulur ve pul biberle süslenir. Âfiyet olsun.