Yemek Tarifi-Şıpsi Pasta

Malzemeler:

Et Malzemesi

1 Bütün Tavuk

Tuz

Aldığı Kadar Sıcak Su

Şıpsi Malzemesi

3 Bardak Süt

2 Bardak Tavuk Suyu

4 Kaşık Un

3 Diş Sarımsak

Tuz

Paste Malzemesi

2 Bardak Bulgur

5 Bardak Tavuk Suyu

Tuz

1 Kaşık Tereyağı

Sos Malzemesi

2 Kaşık Tereyağı

1 Çay Kaşığı Pul Biber ve Salça

Tavuğun Hazırlanması

Tavuğun kanatlarını, butlarını parçalayıp bir tencereye alalım. Üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyip kaynatalım. Kaynamaya yakın tuzunu ilâve edelim.

Şıpsinin Hazırlanması

Unu, sütü ve tavuk suyunu, bir tencereye koyup boza kıvamına gelene kadar kaynatalım. Tuzu sarımsağını ekleyip bir taşım daha kaynatalım.

Pastenin Hazırlanması

Bulguru derin bir tencereye koyalım. Üzerine tavuk suyunu ilâve edip lapa şeklinde bir pilav elde edelim ve 5 dakika dinlendirelim.  Pastemiz olunca bir kaşık tereyağı ekleyip tahta bir spatula veya kaşıkla pasteyi yoğuralım. Paste hamura yakın bir kıvama gelince üzerini spatulayla düzeltelim.

Servisi

Yuvarlak derince bir tepsiye, pasteyi, ortası boş kalacak şekilde (havuz şeklinde) yayalım. Havuz kısmına çorbasını koyup etrafına etlerini dizelim. Üzerine sosunu gezdirip servis yapalım.

Kaşıkla biraz pastesinden, sonra çorbaya batırılıp etten de alınarak yenilmektedir.

NOT: Bu yemek bir çerkez yemeğidir. Bazı yörelerde pastesi mısır unundan, şıpsisi de patatesli salçalı bir çorba olarak yapılmaktadır.