-Zeytinyağlı yemeklerinizin daha lezzetli olmasını istiyorsanız, ateşten indirdikten sonra kapağını açmayın ve bu şekilde soğumasını sağlayın.
-Bezelyeyi ayıklayıp pişirme imkânı bulamadan kuruttuysanız, bu bezelyeleri bir gün kadar soğuk su içerisinde bekletin. Tazelendiğini göreceksiniz.
-Buzdolabında tek olarak kalmış sebzeleri bir arada pişirerek sebze çorbası yapabilirsiniz. Bunun için pırasa, havuç, soğan, ıspanak, kereviz, lahana, brokoli ve benzeri sebzeleri tencerede haşlayın. İsteğe göre, kemik suyu da ekleyebilirsiniz. Sonuçta güzel ve farklı bir lezzet elde ettiğinizi göreceksiniz.
-Yemeklerinizin lezzetli olmasının en büyük sırlarından biri, yemeğe eklediğiniz suyun kaynar olmasıdır.
-Ayıklanmış baklaların kararmaması için, onları yarım limon sıkılmış suda bekletmek gerekir.
-Bamyanın baş kısımları, külah şeklinde yuvarlanarak delikleri açılmadan soyulmalıdır. Bamya, pişirmeye yakın sirkeli ya da limonlu suda bir müddet bekletilir.
-Bamyayı pişirirken iyi sonuç almak için karıştırmamalı, kaynar suda, harlı ateşte 20 dakikada pişirmeli, pişmesine yakın da içine yarım limon sıkılmalıdır.
-Mısırları haşlarken daha lezzetli olmasını istiyorsanız, içerisine bir çay kaşığı şeker ile birlikte mısır kabuklarını yıkayıp koyun. Bu şekilde kaynatın.
-Brokoli çok dayanıklı bir sebze değildir. Alırken lekesiz ve canlı olanını seçmeye gayret edin.
-Dolma yaparken değişik bir lezzet istiyorsanız, bir de kestane parçalarını deneyin.
-Sebzelerin üzerinde koruyucu bir tabaka vardır. Bu yüzden sebzeleri yıkayarak buzdolabına koymayın.
-Domateslerin kabuklarını kolay soyabilmek için dört tarafına çizik atıp kaynar suda bir dakika bekletin.
-Domatesli ve zeytinyağlı yemeklerinize bir tutam şeker atın. Böylece daha lezzetli olacaktır.
-Havucu kaynar suda haşladıktan sonra soğuk suyun içerisine atarsanız rengini kaybetmez. Havuçta şeker oranı fazla olduğu için et yemeklerine lezzet katar ve yine içerisinde nişasta bulunduğu için yemeğe özel bir kıvam kazandırır.
-Karnabaharı temizlemek için tuzlu, sirkeli suda bekletin.
-Kerevizin dış kısımları tamamen beyaz kalıncaya kadar soyarak temizleyin ve ortasındaki yumuşak kısımları çıkarıp hemen suya atın. Aksi takdirde kısa bir zamanda kararır.
-Kerevizi pişirirken kokusunu almak için, içine biraz lahana turşusu koyun.
-Mantar temizlemek zaman alır, çok kirli değilse silerek temizleyin. Eğer bu şekilde temizlemek istemiyorsanız sudan geçirerek temizleyin ve hemen kurutun.
-Mantarları pişirirken kararmasını istemiyorsanız limonlu suda haşlayın.
-Mantar sotelerken tencerenin kapağı açık olursa, hem mantarların suyunu çekmesini, hem de kararmasını önlemiş olursunuz.
-Çekirdeksiz patlıcanın rengi koyu mor, üstü parlak ve elle tutulduğunda hafif yumuşaktır.
-Taze fasulye alırken renginin parlak olmasına ve kırılınca suyunun çıkıp çıkmadığına dikkat ediniz.
-Patlıcanın acılığını almak için tuzlu suda bekletin. Bu sudaki patlıcanları sıkarak aldıktan sonra tekrar yıkayıp kullanabilirsiniz.
PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
-5 adet orta boy haşlanmış patates
-1 yemek kaşığı tereyağı
-Tuz, kişniş
-1 diş sarımsak
-2 bardak süt (Akışkanlığını artırmak istediğiniz kadar ekleyebilirsiniz.)
Yapılışı:
Patatesleri soyup, ezme makinesinde ezin veya rendeleyin. Yağı ve sarımsağı tencereye koyup sarımsağın tadının yağa geçmesini sağlayın. Tuzu, baharatları ve sütünü ekleyip karıştırın. Daha küçük olması için ayrıca blendırdan da geçirebilirsiniz. İsteğe göre, fesleğen, dereotu, maydanoz ve haşhaş ile zengin bir tad elde edebilirsiniz.
Not: Daha yoğun süt tadı istiyorsanız, patatesleri haşlarken küp olarak doğrayın, süt içerisinde haşlayınız.
PATLICAN SARMASI
Malzemeler:
-3 patlıcan
-1 küçük boy soğan
-6 adet mantar
-2 sivribiber
-3 adet domates
-50 gr kaşar peyniri
-Yarım çay bardağı fındık
-2 kaşık sıvıyağ
-Tuz, karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları uzun şeritler hâlinde kesin. Teflon tavada az yağda kızartın.
Ayrı bir tavaya sıvıyağ koyup küçük doğranmış soğanı, sarımsağı, biberi ve mantarı ekleyerek sote hâline getirin. Ocaktan almaya yakın fındıkları ilâve edin. Tuzunu ve baharatını ekleyip bu karışımı, patlıcanların içerisine bir kaşık koyup patlıcanları sarın.
Kapaklı bir tavaya dizip, üzerine rendelediğimiz domatesleri ekleyin. Kaynadıktan sonra kaşar peynirlerini üzerine ekleyip ocaktan alın.
YORUMLAR
-
İlk yorumu yapan siz olun!