Yemek Tarifi

HATAY USÛLÜ TAVA KEBAP

Malzemeler

2 adet soğan

Kişi sayısına göre patates

4 adet kapya biber

2 adet sivri biber

700 gram kuzu eti

7-8 diş sarımsak

Sosu için

1 yemek kaşığı salça

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay bardağı zeytin yağı

Yarım çay bardağından biraz fazla sıcak su

Yapılışı

Patates ve soğanlarımızı yuvarlak bir şekilde kesip tabağa alıyoruz. Biberleri de daireler şeklinde kesiyoruz.

Yemeğimizin sosunu hazırlamak için karıştırma kabına sarımsağı rendeliyoruz. Daha sonra salçayı, tuzu, kimyon ve zeytinyağını ekleyip güzelce karıştırıyoruz. Sosumuzun üzerine yarım su bardağından biraz fazla sıcak suyu da ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.

Fırın tepsisine doğramış olduğumuz malzemeleri ve etimizi koyup güzelce harmanlıyoruz. Karıştırdığımız malzemeleri tepsiye yayıp üzerine hazırlamış olduğunuz sosu gezdiriyoruz. Yemeğimizi önceden ısıttığımız 180 derece fırında, yaklaşık 45-50 dakika pişirip fırından alıyoruz. Âfiyet-şifâ olsun.

PRATİK KURU FASULYE TARİFİ

Malzemeler

2 su bardağı kuru fasulye (Kullandığınız fasulyenin cinsi, lezzetinin en büyük faktörlerindendir.)

2 adet kuru soğan (Bol soğan, pür lezzet.)

1 yemek kaşığı biber salçası (Salçanın kıvamı yoğun değilse, biraz daha fazla.)

2 çorba kaşığı sıvı yağ

1 tutam karabiber

1 tatlı kaşığı un

1 tutam taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı

Kuru fasulyeyi bir gece önceden soğuk su ile ıslatıyoruz. (Soğuk su olması önemli.) Ertesi gün iyice şişen fasulyeler suda beklerken, soğanları yemeklik şeklinde doğrayıp düdüklü tencereye alıyoruz.

Yağı ekledikten sonra, soğanlar hafif renk değiştirene kadar kavurmaya devam ediyoruz. Soğanlar kavrulunca, salçayı ekleyerek birlikte iyice kavuruyoruz. Bu aşamada, un ve karabiberi de ilave ederek 1-2 defa daha karıştırıyoruz.

Akşamdan ıslanan fasulyelerin suyunu süzdükten sonra düdüklüye ilave ediyoruz. Fasulyelerle birlikte 2-3 dakika kadar kavurup üzerini geçecek kadar sıcak su ekledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatıyoruz. Yemek kaynadıktan sonra 5-10 dakika arası pişirip kontrol ettikten sonra servis yapıyoruz. Âfiyet-şifâ olsun.