Yemek Tarifi

TAHİN SOSLU NOHUT KÖFTESİ

Malzemeler

2 su bardağı haşlanmış nohut

2 çay bardağı bulgur

2 soğan (ince doğranmış)

3 diş sarımsak

2 yumurta

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

4 yemek kaşığı galeta unu

Tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber

1 paket kabartma tozu

Kızartmak için sıvıyağ

Tahinli sos için

1 su bardağı tahin

2 limon suyu

¼ çay bardağı su

2 diş sarımsak

İnce kıyılmış maydanoz

Tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı  

Bulguru ıslatmak için bir kaba alalım. Üzerine sıcak su gezdirip kapağını kapatalım ve 20 dakika bekletelim. Mutfak robotunun içerisine nohut, soğan, sarımsak, yumurta, maydanoz, galeta unu, kabartma tozu ve baharatları ekleyip püre hâline getirelim. Geniş bir kaba aktardıktan sonra bulguru da ekleyip iyice yoğuralım. Bu karışımı buzdolabında 2 saat dinlendirelim. Karışımdan parçalar alıp elimizde yuvarlayalım ve tavada sıvıyağda kızartalım.

Sos için gerekli malzemeleri bir kapta karıştıralım. (Kıvamı inceltmek için gerekirse su ekleyip tekrar karıştırabiliriz.) Karışımı, nohut köftelerinin üzerine dökelim. Âfiyet olsun.

BAKLA ÇORBASI

Malzemeler

250 gr bakla

3 kaşık zeytinyağı

1 küçük soğan

3 dal dereotu

6-7 su bardağı et suyu veya su

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

Terbiyesi için

1 bardak yoğurt

2 kaşık un

1 yumurta sarısı

Yapılışı

Baklaların uç kısımlarını ayıklayıp bir cm kalınlığında doğrayalım. Yıkayıp süzelim ve kararmaması için bir çorba kaşığı un ve limon suyu ilâveli suda 10 dakika bekletelim.

Tencereye zeytinyağımızı alıp küçük küçük doğradığımız soğanı kavuralım. Süzdüğümüz baklaları da ekleyelim. Üzerine et suyunu ilâve edip kaynatalım.

Terbiyesi için yoğurt, yumurta sarısı ve unu bir kapta çırpalım ve çorbanın suyundan da ilâve edip ılıklaştıralım. Sosu yavaş yavaş ve çorbayı sürekli karıştırarak ekleyelim. 7-8 dakika daha pişirelim ve ocaktan alalım. Üzerine ince kıydığımız dereotunu ekleyip servis yapalım. Âfiyet olsun.