Çin ve Hint tıbbında önemli bir yere sahip olan, alternatif uygulamalarda ilk sıraya oturan, Avrupa’da oldukça popüler olarak uygulanan fitoterapi; insanlık tarihinin bilinen en eski tedavi usûllerinden biridir. Bitkilerin tamamının veya bazı bölüml...
Toplumumuza modernitenin, “konfor ve rahatlık” adı altında sundukları, mutfağımıza da girerek küçük büyük hepimizin kültürel değerlerini alıp götürüyor. Özellikle hanımlar, mutfaklarda işlerin kolaylaşması, elektronik âletlerin de imdada yetişmesiyle...
Limondan Fazla C Vitamini İçeren Güzel Bir Meyve ÇİLEK Hoş kokusu ve kırmızı renkli meyvesiyle gülgiller familyasında yer alan bir bitkidir. Baharın müjdecisi olan bu güler yüzlü meyvenin, bilinen yirmiden fazla türü vardır. Çok sevilen bir meyv...
ur’ân-ı Kerîm’de Vâkıa Sûresi 29. âyette “kökünden tepesine kadar meyve dizili muz ağaçlarından” bahsedilir. Âyette “Talhin mendûd” olarak geçen bu meyveye “aşağıdan yukarı istifli muz” anlamı verilmiştir. “Talh”, müfessirlerin çoğunluğuna göre “muz...
Gıda teknolojisinde “Emülsifiyerler”, “Yüzey aktif maddeleri” (sürfektanlar) adlarıyla da bilinen emülgatörler, en çok kullanılan katkı maddeleri grubundadır. Emülgatörler, gıda endüstrisinde emülsiyon yapıcı, stabilizör, nemlendirici, süspansiyon ol...
YETERSİZ KİLO ALIMI Çocukluk çağındaki beslenme, hayatın tamamına tesir edecek olan, mühim bir hâdisedir. Bu dönemin en hassas zamanını, “süt çocukluğu dönemi” oluşturmaktadır. Anne sütü, bebek için bilhassa ilk 6 ayda en kıymetli gıdadır. Bu dön...
