UN
-Çok beyaz renkte ve hafif sarıya dönük olan unlar, en iyi cins rafine unlardır.
-Unun kalitesini anlamak için avuç içine bir miktar alarak sıkarız. Un etraftan fışkırırsa, kuru ve kaliteli; avuç içinde kalıp gibi kalırsa rutûbetli demektir. Unu ne kadar rutûbetsiz ve hava alan yerde saklarsanız, o kadar uzun süre dayanır.
-Unun böceklenmesini engellemek için un kovanızın içine bir adet defneyaprağı koyun.
-Unla yaptığınız tatlılarda, az miktarda tuz kullanırsanız tatlınız daha lezzetli olur.
-Eğer galeta ununuz bittiyse, ekmeğiniz de yoksa mısır gevreklerini robottan geçirip kullanabilirsiniz.
-Galeta ununu evde hazırlamak istiyorsanız, ekmeği ince dilimler hâlinde kesin ve birkaç gün bekletin. Daha sonra fırında her iki tarafını kızarttıktan sonra mutfak robotunda veya havanda dövüp kavanozda saklayın.
-Kepeğinden dolayı oluşacak toksinler zehirlenmelere yol açabileceği için mısır ununu buzdolabında saklamak daha iyidir.
ŞEKER
-Islanan şekerinizi, bir-iki dakika fırında kurutarak kullanabilirsiniz.
-Şekerinizin rutûbetlenmemesi için kavanozunuzun dibini kurutma kâğıdı ile kaplayınız.
-Kavanozda duran şeker, rutûbetten topaklanıyorsa, kavanozun kapağını açıp üzerine nemli bir bez sarın şeker kısa zamanda eski hâline dönecektir.
-Evde pudra şekeri bulunmadığı zamanlarda bir bezin içerisine toz şekeri koyup üzerinden ütü geçirerek ev yapımı pudra şekeri elde edebilirsiniz.
HELVA YAPIMI
1 paket margarin
1 su bardağı sıvı yağ
5 su bardağı un
1 su bardağı süt
2 su bardağı şeker
YAPILIŞI
Margarini altı yuvarlak olan alüminyum bir tencereye koyun. Eriyip kızınca sıvı yağı da ekleyip yine kızmasını bekleyin. Bir miktar un ilâve edip kısık ateşte karıştırmaya başlayın. Unu birden dökmeyip azar azar ekleyin. Biraz daha un serperek katılaşıncaya kadar kavurun. Kendini salıp fokurdayana kadar veya un rengini değişip helva kokusu çıkana kadar karıştırın.
Helvanın piştiğini anlamak için;
1) Kaşığa bir miktar alıp geri koyduğunuzda kaşığa yapışmazsa,
2) Kaşığın içinde dahî kaynarsa,
3) Görünüşünde kıyır kıyır gevreklik varsa,
4) Kaşığın ucuyla tabağa biraz alıp bir çay kaşığı şeker, bir damla da süt koyup tadına baktığımızda ağza yapışmıyorsa pişmiş demektir.
Helvamız, bu şekilde piştikten sonra şekerini ilâve edip yedirene kadar 1-2 dakika karıştırın. Sonra sütünü de ilâve edip 1-2 dakika daha karıştırın. Ocaktan alıp orta boy bir tepsiye yayın. Sıcak hâlde yemek daha lezzetlidir. Âfiyet olsun.
